【ワイン銘柄知識マニアックス～４
サイトマップ～１・２・３・４・５】
・レストランでのワインのひと時
・隠れ家風のレストランとワイン
・イタリアワインに愛をこめて
・ワイン料理と雰囲気を楽しむ
・フランスワインとラブラブカップル
・あるスペイン料理店でのひと時
・あるスペイン料理店でのひと時～２
・ある地中海レストランでのひと時
・ある地中海レストランでのひと時～２
・あるイタリアレストランでのひと時
・魅惑のシャトーマルゴー
・キャンティクラッシコ
・イタリアンレストランのイケメンシェフ
・山梨のワイナリー巡り
・山梨ワイナリー見学
・フレンチレストランとドンペリロゼ
・熟年夫婦とドンペリニヨン
・ベルサイユ宮殿とシャトーラフィット
・シャンパンと映画のような恋
・カサブランカとシャンパン
・シャトーラフィットとマリーアントワネット
・ワインと学生の飲み会
・ボージョレヌーヴォー
・バレンタインとスペインワイン
・富良野ワインとパン
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【白ワイン豆知識】
白ワインにも、辛めでさっぱりとしたもの、甘くこってり感の
あるものなど様々ですが、総じて赤ワインよりは飲みやすく、
優しい感じで清涼感があります。
食前酒に合うもの、食後のデザートに合うものなどもあります。
味と香りを楽しみながら食文化を高める貴重な存在です。
魚介類のお料理にマッチしますが、自分なりにワインと食材
との組み合わせを見つけ出すのも楽しいものです。
知っている人多いでしょうが、白ワインは、葡萄の皮や種を除いて
作るので基本的には白葡萄でなくとも白ワインはできます。
主にドイツで用いられるリースリングという品種は、上品で繊細な花と
果実の香り、ミネラルの香りがあります。ブルゴーニュに
代表される品種はシャルドネで、白桃、洋梨のような果実香、
木の実や燻煙香、ミネラルの香りがあります。
軽いホオズキの香りのあるセミヨンや、ロワール地方で用いられる
青草やレモンハーブなどの香りあるソーヴィニヨン・ブランなどが
代表的な白ワイン用品種です。
白ワインは収穫した葡萄の軸を取り軽く破砕させた実から
自然に取れる糖度の高い部分を高級ワイン用に、
その後圧搾して出したジュースを普通ワインに仕立てます。
どちらも発酵させます。
フランスのボルドーの貴腐ワイン、ブルゴーニュのモンラッシェ、
シャブリの白ワインは逸品です。ドイツ白ワインも数多くの銘柄があります。
イタリアも全国的にワインが生産されていて、赤ワインで有名な
トスカーナのキャンティの近くでも高級な白ワインが産出されています。
フランスでは産地名を記載できるＡＯＣワイン、ドイツではＱｂＡが
上等でＱｍＰワインが最上級とされています。
イタリアでもＤＯＣＧを最高級のものと規程されています。
白ワインをおいしくいただくにはワインの温度が重要に
なってきます。甘口のものは４度前後に冷やして、
辛口のものは７、８度から１０度ぐらいの冷え具合が適温です。
そうした温度をみて飲む直前に栓を抜きます。
ワインはただお酒を飲むと言う行為のみにとらわれないで、
ワインを通して楽しい時を過ごすことを心がけたいものです。
白ワインは魚料理に合うとされていますが、チーズや果物や
お菓子を食べながらいただくと美味しいものもあります。
手の届くところから順次グレードアップしながら、自分の好きな香り、
味などを探してワイン通になるのも素敵ですね。