アイスワインとは
アイスワインとは、天然状態で凍ったブドウから
生産されるワインです。
水分は凍りますが、糖やその他の固体成分は凍らないため、
濃縮された非常に甘いワインとなります。
天然に濃縮された果汁を発酵させる点は貴腐ワインと
同じですが、アイスワインに貴腐香はありません。
その誕生はドイツのフランコニア地方ですが、
ブドウ畑が寒波におそわれた時、ブドウが凍ってしまい、
そのブドウでワインを造ったのが始まりです。
この偶然からアイスワインが作られるように
なったのですが、当時は非常に貴重で高価だったため
貴族の飲み物にされるだけでした。
アイスワインは、ドイツ、カナダ、オーストリア、アメリカなどでも
作られていますが、日本ではアイスワインを定義する
法律がないのが現状です