発泡ワインについて
ワインの一種で炭酸ガスを含んだものは、
発泡ワインまたはスパークリング・ワインと呼ばれます。
製造の過程で、発泡するようになったワインを、
日本ではシャンパンと呼ぶ事も多いですが、
これはフランスのシャンパーニュ地方産のワインにのみ
許された呼称です。
それ以外は単なる発泡ワインで、普通のワインも
開栓せずに放置した場合などに発泡することがあり、
嫌がられます。
ワインは発酵の段階で炭酸ガスを放出しますが、
発酵が終わりきらないうちに瓶詰めすると、
瓶の中で発酵が続き、発生した炭酸ガスはワインの
中に溶け込んで発砲ワインとなるのです。
発泡ワインの主なものとして、シャンパン、ゼクト、
クレマン・ダルザス、カバ、スプマンテ、
スパークリング・シラーズなどがあります。