ワインの種類
ワインの種類は、主に白ワインと赤ワインとロゼワインの3種類です。
無色に近いものから黄色みを帯びたものが白ワインで、色の薄い果皮の
ブドウを原料とし、発酵には果汁のみを使用しており、
一般的に魚料理に合います。
ワインの種類として次に赤ワインがありますが、これは透き通った
赤や濃い紫、あるいは赤褐色のワインで、白よりもタンニンを多く含み、
渋みがあります。
黒や赤のブドウを丸ごとアルコール発酵させるのですが、
発酵の過程で色素やタンニンが抽出されます。
肉料理向きです。最後のワインの種類は、ロゼワインで、ピンク・ワインとも
呼ばれる赤みを帯びた淡い色調のワインです。
果皮の色の薄いブドウを赤ワインのように、あるいは
赤と同じものを白のように、赤白双方のブドウをいっしょに、
など、作り方も味も様々です。