悪い環境で保存してしまったワイン
これは、買った後に悪い環境で保存してしまったワインに関する話題です。
温度が４０℃以上で保存された場合はジャムを煮つめたような
香りがついてしまいますが、日本の夏を越させてしまったワインでも、
ボルドーの赤ワインのように強いものであれば、その後ちゃんとした環境で
保存すればある程度蘇ることもあります。
しかし、２夏は無理です。
しかもワインが噴出した場合は空気が入り酸化している
可能性がありますので、無理でしょう。
逆に悪い環境で保存してしまったワインが凍結した場合ですが、
これはダメです。ただ、単に保存温度が低かった場合は熟成が
遅くなるだけなので、その後ちゃんとした環境で保存すれば問題ありません。
悪い環境で保存してしまったワインとして、湿度が低すぎる場合は
短期間であれば問題ないですが、長期間の場合は心配です。