ワイン銘柄知識マニアックス

ワイン銘柄知識マニアックス～５

【ワイン銘柄知識マニアックス～５
サイトマップ～１・２・３・４・５】

・シャトーラフィットとマルゴー
・十勝ワインと小樽ワイン
・マンズワインと函館ワイン
・お手ごろスパークリングワイン
・スパークリングワインロゼ
・シャトーメルシャン
・ワインと美肌とダイエット
・メモリアルワイン
・ドンペリ
・ドイツワイン
・ドイツワインとライ麦パン
・ドイツの具リューワインの造り方
・ドイツのホットワインの造り方
・岡山県のワイナリー
・岡山のサッポロビールのワイナリー
・十勝ワイン赤と函館ワインロゼ
・国産ワインとシャトーメルシャン
・ロマネコンティとヴィンテージ
・メモリアルワイン
・シャトーラトゥール
・ラグジュアリーワイン
・スパークリングワイン
・スパークリングワインロゼ
・ワインとプリティーウーマン

【ワイン銘柄知識マニアックス～５
サイトマップ～１・２・３・４・５】

（赤ワインの豆知識）

日本でもワイン通の方が増えているようです。
最近は銘柄・種類共に豊富に市場に出回っており、
各社共熾烈な競争を強いられています。

しかし消費者にとっては中身の品質は元より、
ボトルの形状や、ラベルのデザインなどが洗練されてきています。
こういったところが日本で人気なのでしょう。今回は赤ワインを
取り上げます。

急速に赤ワインが普及した背景には、赤ワインに
含まれている成分の中に、ポリフェノールという成分があります。
このポリフェノールが老化や病気に対して効果を発揮する
抗酸化作用を持っていて、他にも動脈硬化を防いだり、
血流も良くなる効果が確認されています。

しかもこのポリフェノールに含まれるリスベラトロールという
成分には抗癌作用があることも研究によって明らかになりました。

フレンチパラドックスという赤ワインにまつわる話があります。
イギリス人とフランス人の動脈硬化発症を比較した場合、
フランス人のほうが脂肪分の多い食事を摂っているのにもかかわらず
動脈硬化が少ない、という矛盾を例えた言葉です。

最近の研究で、この矛盾の原因が赤ワインだったという
研究結果が報告されています。

この赤ワインに合う酒の肴と聞かれると、十人中、八・九人が
肉料理と答えるのではないでしょうか。

確かに、肉食を中心とした文化を持つ国のお酒ですから、
うなずける部分もあります。

しかし様々な料理がありながら赤ワインには肉料理と
限定するのはもったいない話ですね。

魚介類を使った料理やチーズや野菜料理などを取り入れて
バランスのとれた食事を取ることが大切なのではないでしょうか。

ワイン銘柄知識マニアックス～４

【ワイン銘柄知識マニアックス～４

サイトマップ～１・２・３・４・５】

・レストランでのワインのひと時
・隠れ家風のレストランとワイン
・イタリアワインに愛をこめて
・ワイン料理と雰囲気を楽しむ
・フランスワインとラブラブカップル
・あるスペイン料理店でのひと時
・あるスペイン料理店でのひと時～２
・ある地中海レストランでのひと時
・ある地中海レストランでのひと時～２
・あるイタリアレストランでのひと時
・魅惑のシャトーマルゴー
・キャンティクラッシコ
・イタリアンレストランのイケメンシェフ
・山梨のワイナリー巡り
・山梨ワイナリー見学
・フレンチレストランとドンペリロゼ
・熟年夫婦とドンペリニヨン
・ベルサイユ宮殿とシャトーラフィット
・シャンパンと映画のような恋
・カサブランカとシャンパン
・シャトーラフィットとマリーアントワネット
・ワインと学生の飲み会
・ボージョレヌーヴォー
・バレンタインとスペインワイン
・富良野ワインとパン

【ワイン銘柄知識マニアックス～４
サイトマップ～１・２・３・４・５】

【白ワイン豆知識】

白ワインにも、辛めでさっぱりとしたもの、甘くこってり感の
あるものなど様々ですが、総じて赤ワインよりは飲みやすく、
優しい感じで清涼感があります。

食前酒に合うもの、食後のデザートに合うものなどもあります。
味と香りを楽しみながら食文化を高める貴重な存在です。

魚介類のお料理にマッチしますが、自分なりにワインと食材
との組み合わせを見つけ出すのも楽しいものです。

知っている人多いでしょうが、白ワインは、葡萄の皮や種を除いて
作るので基本的には白葡萄でなくとも白ワインはできます。

主にドイツで用いられるリースリングという品種は、上品で繊細な花と
果実の香り、ミネラルの香りがあります。ブルゴーニュに
代表される品種はシャルドネで、白桃、洋梨のような果実香、
木の実や燻煙香、ミネラルの香りがあります。

軽いホオズキの香りのあるセミヨンや、ロワール地方で用いられる
青草やレモンハーブなどの香りあるソーヴィニヨン・ブランなどが
代表的な白ワイン用品種です。

白ワインは収穫した葡萄の軸を取り軽く破砕させた実から
自然に取れる糖度の高い部分を高級ワイン用に、
その後圧搾して出したジュースを普通ワインに仕立てます。
どちらも発酵させます。

フランスのボルドーの貴腐ワイン、ブルゴーニュのモンラッシェ、
シャブリの白ワインは逸品です。ドイツ白ワインも数多くの銘柄があります。

イタリアも全国的にワインが生産されていて、赤ワインで有名な
トスカーナのキャンティの近くでも高級な白ワインが産出されています。

フランスでは産地名を記載できるＡＯＣワイン、ドイツではＱｂＡが
上等でＱｍＰワインが最上級とされています。
イタリアでもＤＯＣＧを最高級のものと規程されています。

白ワインをおいしくいただくにはワインの温度が重要に
なってきます。甘口のものは４度前後に冷やして、
辛口のものは７、８度から１０度ぐらいの冷え具合が適温です。

そうした温度をみて飲む直前に栓を抜きます。
ワインはただお酒を飲むと言う行為のみにとらわれないで、
ワインを通して楽しい時を過ごすことを心がけたいものです。

白ワインは魚料理に合うとされていますが、チーズや果物や
お菓子を食べながらいただくと美味しいものもあります。

手の届くところから順次グレードアップしながら、自分の好きな香り、
味などを探してワイン通になるのも素敵ですね。

ワインとプリティーウーマン

【ワイン銘柄知識マニアックス】

ワインとプリティーウーマン

ワインのほろ苦い恋の思い出として蘇ってくるものは、
ロマンティックな映画があります｡
それはあまりにも有名なあの「プリティーウーマン」と言う映画ですが､
お金【持ちでかっこ良いリチャード・ギアと可愛らしいコールガールの
ジュリア・ロバーツ演じるシンデレラストーリーはご存知ですよね？

二人の恋する心の高まりと共に､テントハウス付のホテルの部屋で、
イチゴと高級シャンパンを飲むシーンが何ともエレガントかつ
夢のような世界を忘れる事ができなくて､私だって特別な日には
イチゴとワインで華麗なる世界に包まれながら危険な体験をを
してみたいと企んでいたのです｡

今考えるとあれはロマネコンティーだったのか、
それともドンペリだったのかしら？

【今日のワインの豆知識】

岡山県のワイナリー

【ワイン銘柄知識マニアックス】

岡山県のワイナリー

ワイナリーとして岡山県にはサッポロビールが設立したワイン見学施設があり
吉備高原の美しい緑と清流に恵まれ、豊かな水と緑に包まれ湖畔にたたずむ
南フランスを思わせるシャトー風の建物で西日本一のワイナリーです。

入り口にはお酒の神様バッカスとその従者サチュロスを描いた
ステンドグラス、トレードマークの北極星が美しく、見学コースが
始まりぶどう園を散策後ワイナリー代表のワインをしっかり試飲し好みの
ワインを見つけてはいかがでしょう。

うれしいワインはまろやかで上品なバランスの取れた甘味が
美味しく､もう一つうれしい事は見学料もワインの試飲も無料だし
これこそがうれしいワインだと思いませんか？

【今日のワインの豆知識】

ドイツのホットワインの作り方

【ワイン銘柄知識マニアックス】

ドイツのホットワインの作り方

ホットワインとは、とても厳しい冬の寒さを乗り切るために、
ドイツの人々の冷えた体を温めたり、クリスマスには欠かせない
グリューワインと呼ばれるホットワインです。

作り方はドイツワインを１リットル鍋に注ぎ煮立たせないように
中火で煮詰め、シナモンスティックをお好みで少々、
グラニュー糖大さじ３、レモン１個を加えそのまま５分ほど
温めた後しばらく置き、再び温めワインをカップに注ぎ、
お好みで蜂蜜やオレンジを加えて飲むと体をあたためてくれます。

ドイツの冬の暖炉を思わせるような、心も体もホッとする飲みものだけでは
無く、眠れない夜や一息つきたい時にも、心地よい音楽と一緒に
ホットワインがお手伝いしてくれるでしょう｡

【今日のワインの豆知識】

ドイツのグリューワインの作り方

【ワイン銘柄知識マニアックス】

ドイツのグリューワインの作り方

ホットワインとはとても厳しい冬の寒さを乗り切るために、ドイツの人々の
冷えた体を温めたり、クリスマス中には欠かせないグリューワインと
呼ばれるホットなワインです。

その作り方はドイツワインを１リットル鍋に注ぎ煮立たせないように
注意しながら、中火で煮詰めそこにシナモン･スティック２本、クローブ３個、
グラニュー糖大さじ３、レモン１個を加えそのまま温めた後、
火を止め１時間程度置き、再び60度ぐらいに暖めカップに注ぐと
香ばしいカラメルの甘い香りと一緒に、冷え切った体と心を温ためてくれます。

家庭でも手軽に作れるし､風邪予防のホットドリンクには持って来いですが､
甘く口当たりが良いので飲み過ぎにはご注意ください｡

【今日のワインの豆知識】

ドイツワインとライ麦パン

【ワイン銘柄知識マニアックス】

ドイツワインとライ麦パン

ドイツワインにも挑戦してみようとバスに乗り山郷に佇む
個民家風のワインショップを訪ねてみました｡

体格の良い店主さんの薀蓄によるとドイツワインは優等生らしいスッキリとした
白ワインを手始めに飲んで欲しいとの事で､取りあえず
薦められるがままに買って来ました｡

隣接するパン屋さんの店内にはドイツパンの香ばしい香りが溢れ､
たくさんのライ麦パンの中からブレッェンを選ぶと､これは
ドイツパン屋さんのマークにもなっているパンで､アルカリ溶液に
浸し焼き上げたもので､表面が褐色で脂肪分が少なくとっても
ヘルシーなパンらしいです｡
休日のブランチにドイツワインの初試飲を楽しもうと
手作りフランクフルトも買って帰りました｡

【今日のワインの豆知識】

スパークリングワイン

【ワイン銘柄知識マニアックス】

スパークリングワイン

ワインを買いに行こうと主人と二人で
お散歩コースを歩き始めました｡

とっても日差しが暖かく天気も良いので､足を伸ばし橋を渡り、
始めてのワインショップにやって来ました｡

スパークリングワインのハーフボトルがブルーにラッピングされ、
いかにも買って欲しげに私達を誘惑してきます｡

「フランス原産でこれは絶対にうまそうだぞ」
と言う主人の直感を信じ2本お買い上げ｡

早速デリバリーのトマトとベーコンたっぷりのピザを注文し、
シャンパングラスで乾杯するとフルーティーな香りがしゅわっと弾けながら
喉の奥を満たしてゆき､飲み口の軽さでどんどん飲み干してしまい､
ほっぺは直ぐに真っ赤、ほろ酔い気分でもう今夜は満足です。

【今日のワインの豆知識】

フランスのスパークリングワイン・ロゼ

【ワイン銘柄知識マニアックス】

フランスのスパークリングワイン・ロゼ

スパークリングワインを飲みながら土曜の夜はストレス解消
しようと主人と買出しのお散歩です｡

春の風に乗って桃の花の香りが私達の会話を盛り上げるうちに､
何時の間にやら大きなワインショップに足を踏み入れると､
店内は大勢の人で賑わっていました｡

輸入物のワインから国産の富良野ワインやメルシャンワインまで
ズラリと並び、益々購買意欲を煽られた結果、二人の眼に留まったのは
フランスのスパークリングワイン・ロゼで先週飲んですっかり気に入ってしまい､
何と6本もまとめ買いしてしまいました。重い袋をぶら下げて
帰り道もふたりの会話は途切れる事無く続き、香ばしい匂いに
誘われ焼き鳥を包んでもらい､ふたりの週末の晩餐会が始まります｡

【今日のワインの豆知識】

ラグジュアリーワイン

【ワイン銘柄知識マニアックス】

ラグジュアリーワイン

ドイツ･アイスワインは自然の愛情がぎっしりつまった
ラグジュアリーワインで大切な日の贈り物に最適です。

好天が続いた冬12月中旬から収穫が始まり、
マイナス7度の氷点下で凍ったままのフレッシュなぶどうが、
手で摘み取られ水分が凍ったままのぶどうを圧縮することで、
濃縮した果実が高貴な甘さを持つワインへと成熟してゆきます。

収穫量が少なく希少価値のあるドイツアイスワインとして、
特別な日に優雅さを添える贅沢ものとしてドイツでは重宝され、
食前酒やデザートワインとして飲まれています｡

アイスワインだけでも至福の味が堪能できますが、1粒のプラリネ、
チョコレートやデザートと一緒にスイートなハーモニーをおたのしみください。

【今日のワインの豆知識】